蜂蜜的顏色與蜜蜂收集的蜜源花種有關

　　不難看出，當蜂蜜從蜂窩中取出時，新鮮蜂蜜是一種透明或半透明的粘性液體。但在儲存了一段時間后，一些蜂蜜的狀態會從液體變成半凝結或結晶。

　　蜂蜜結晶是一種非常正常的現象。結晶蜂蜜，有些是油，有些是細顆粒，有些是粗顆粒。事實上，這種現象與蜂蜜中結晶核的數量有很大關系。

　　結晶核數量大，密度高，形成結晶過程快速全面，蜂蜜形成油；如果結晶核少，結晶速率快，會導致細顆粒蜂蜜；如果結晶核數量少，結晶速度慢，蜂蜜就會變成粗顆?；蛐【w。

　　蜂蜜的狀態也與蜂蜜品種有關嗎？當然可以。例如，油菜蜜、荊條蜜、椴樹蜜等儲存一段時間后，或在低溫下儲存，會呈半固體結晶狀態。刺槐蜜、棗花蜜、黨參蜜即使在低溫下儲存，也是液體的。

　　蜂蜜的顏色是什么？有些蜂蜜是水白色的，有些是淺黃色的，有些是金黃色的，有些是黃綠色的，有些是紅棕色的，有些是深棕色的等等，為什么蜂蜜的顏色會不同呢？

　　蜂蜜的顏色與蜜蜂收集的蜜源花種有關。不同的蜂蜜來源有不同的蜂蜜顏色，從較淺的水白色到深的深琥珀色。但蜂蜜顏色的物質主要是色素和礦物質。雖然這兩種物質在蜂蜜中含量很少，但它們是決定某種蜂蜜顏色深度的關鍵因素。例如，當蜜蜂收集花蜜和花粉時，胡羅卜素、葉綠素、葉綠素衍生物、葉黃素和其他色素會溶解在蜂蜜中。

　　不同蜂蜜來源花種的蜂蜜含有不同類型和比例的色素，蜂蜜的顏色也不同。如果狼牙刺蜜略綠，荊花蜜略紅，向日葵蜜呈鮮黃色。此外，蜂蜜中的礦物質含量越高，顏色就越深

　　蜂蜜的顏色主要取決于上述幾個方面。

　　然而，在蜂蜜的儲存和加工過程中，焦化和棕色反應產生的深色物質，也會直接影響蜂蜜的原始顏色，使淺蜂蜜的顏色變深。