蜂蜜作為一種受歡迎的食物，是酸性的還是堿性的

　　過去，古人說蜂蜜基本上是中國蜜蜂在一個地方采摘的百花蜜，基本上是成熟的蜂蜜。但現在不同了，現在中國不僅有中國蜜蜂，還有意大利蜜蜂，養蜂的方式也不同，更多的是追逐蜂蜜，有很多蜂蜜是單一品種的蜂蜜。

　　由于蜂蜜來源不同，單品種蜂蜜或多或少偏熱或偏涼。

　　如今，人們普遍認為人體在酸堿平衡的情況下工作。如果體內的酸堿平衡被破壞，我們的身體就會生病。因此，越來越多的人在關注自身健康的同時，開始關注食物的酸堿性。蜂蜜作為一種受歡迎的食物，是酸性的還是堿性的？基礎是什么？

　　一種觀點認為蜂蜜是酸性食物。其基礎是蜂蜜pH為3.2～4.5之間，屬于弱酸性，所以是酸性食物。

　　另一種觀點是，食物的酸堿度與其自身的pH值無關，主要取決于食物在消化、吸收和代謝后是否會在體內形成堿性物質?；诜涿垭m然含有一些有機酸，略帶酸味，化學上呈弱酸性，但這些有機酸在人體內氧化后會分解成二氧化碳和水，從體內排出，因此在生理上不表現出酸性。此外，蜂蜜經過消化、吸收和代謝后，含有的金屬元素在人體內形成堿性化合物，在體內成為堿性物質，因此蜂蜜是堿性食物。

　　未經加工的蜂膠顏色為黃褐色或棕褐色，有時為綠色或黑色。氣味芳香，燃燒時會散發出類似乳香的香味，味道略苦，略辣，常溫下的蜂膠是膠體固體。

　　當溫度低于15℃時，它會變硬變脆。當溫度達到36℃以上時，它會軟化，當溫度達到65℃時，它會變成粘稠的液體。蜂膠不溶于水，微溶于松節油，部分溶于乙醇，易溶于苯、乙醚、丙酮等有機溶劑。95%的乙醇呈透明黑色，有顆粒沉淀。

　　許多人習慣用天然蜂膠直接浸泡葡萄酒，認為它保留了蜂膠原始的營養。因為蜂膠屬于膠體，不適合溶解，然后每天搖晃，一段時間后，過濾后直接喝。但較好選擇純蜂膠，因為天然蜂膠雖然營養豐富，但不可避免地也含有重金屬等雜質，容易對身體造成傷害。