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        保存蜂巢蜜時,不要與揮發性物質放在一起

        2023-11-22 06:30:30

          現代研究發現,蜂蜜的抗菌作用主要體現在四個方面。

          因素1:蜂蜜是一種飽和甚至過飽和的糖溶液,高糖濃度使蜂蜜具有高滲透性(吸水性)。蜂蜜的滲透壓高達105大氣壓,足以使大量細菌脫水死亡。

          因素二:大多數病原菌生長繁殖的適宜pH值一般為7.2~7.4,而蜂蜜是酸性的,pH值為3.2~在4.5之間,蜂蜜的酸度足以抑制各種病原菌的生長繁殖。

          因素三:蜂蜜含有蜜蜂唾液腺、蜜腺分泌的溶菌酶、葡萄糖氧化酶等,具有一定的抗菌作用。例如,蜂蜜富含葡萄糖,葡萄糖氧化酶可以將蜂蜜中的葡萄糖,氧化成葡萄糖酸和過氧化氫。過氧化氫分解產生的活性氧,是殺死細菌和真菌的重要成分。

          因素4:蜜蜂采集的蜂蜜含有一些植物的殺菌物質,如黃酮類化合物,如槲皮素、木草素、芹菜素、鼠李素、松屬素、短葉松素、高良姜精和柯因,以及甲基-3、4、5-三甲氧基苯甲酸鹽、甲基-4-羥基-3、5-二甲氧基苯甲酸鹽和3、4、5-三甲氧基苯甲酸等。

          今天就來了解一下,蜂巢蜜保存應該冷藏還是冷凍?蜂巢蜜保存應注意哪些事項?

          蜂巢蜜應該冷藏還是冷凍?

          首先,蜂巢蜂蜜當然可以在家里的冰箱里低溫保存。冷藏可保存三個月不變質,冷凍,可保存一兩年不變質。一般來說,如果在短時間內食用,蜂巢蜂蜜也可以在室溫下保存,因為蜂蜜和蜂巢蜂蜜中的蜂蠟和蜂膠,具有良好的殺菌和防腐效果。正常情況下,可保存10-15天,不會變質。

          蜂巢蜜保存注意事項

          首先,保存的容器不能是金屬容器。蜂蜜是一種酸性物質,長期存放在金屬容器中會腐蝕金屬,從而影響蜂巢蜂蜜的質量和保質期。

          其次,使用蜂巢蜂蜜時,使用的工具不應沾水,蓋子應及時密封。由于蜂蜜吸水性強,水進入蜂巢蜂蜜后,會降低蜂巢濃度,導致大量微生物繁殖。

          三,注意保存環境。保存蜂巢蜜時,不要與揮發性物質放在一起,以免被其他氣味污染,影響食用效果。

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