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        購買蜂蜜原料時應注意什么?蜂蜜原料的標準是什么

        2023-12-20 06:30:24

          野生蜂蜜是指非人工蜜蜂在野外自由采集花粉和花蜜,在野外環境中自然釀造的蜂蜜。為了追求自然,許多人認為野生蜂蜜純天然,營養豐富,更愿意選擇野生蜂蜜,但事實證明,吃野生蜂蜜實際上是危險的。

          幾年前,媒體報道稱,一些地區吃未經加工的新鮮蜂蜜會導致許多人中毒。由于蜜蜂蜜源植物種類繁多,生長環境復雜,蜂蜜中可能含有有毒物質。例如,蜜蜂收集了雷公藤等有毒植物的花蜜。野生土壤蜂蜜可能含有有毒的雷公藤生物堿,消費者食用未經加工的新鮮蜂蜜,有中毒的風險,嚴重時會導致死亡。此外,如果收集到的蜂蜜被污染,農藥會導致化學殘留物,這也對人體有害。為此,國家有關部門發出警告,提醒消費者購買具有食品生產許可證資質的蜂蜜制造商生產的產品。

          酶是活細胞產生的蛋白質,具有高度的特異性和催化作用。酶參與食物消化、蛋白質生物合成、生物能量控制和利用以及其他生命活動的化學變化。如果沒有酶,生物代謝運動就會被抑制,生命就會停止。

          蜂蜜含有多種酶,主要是蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶、還原酶、脂肪酶、蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶等,在代謝過程中起著非常重要的作用。

          蜂蜜中酶的含量與不同蜂蜜植物、收集蜂的年齡等因素有關,并與蜂群趨勢和蜂蜜釀造時間成正比。蜂群越大,釀造時間越長,酶的含量就越高。

          蜂蜜原料應用廣泛,特別是在許多食品生產加工行業。那么,蜂蜜原料主要用于哪些食品加工企業呢?購買蜂蜜原料時應注意什么?蜂蜜原料的標準是什么?

          蜂蜜原料主要用于哪些食品加工企業?

          1.傳統果脯,如蜜棗、橘餅、杏脯、蓮籽、福果等;

          2.糕點面包因其營養豐富、色澤鮮艷、味道香、甜而不膩、脆而軟、不易變質等特點,廣泛應用于糕點行業,如面包、蛋糕、月餅、餅干、桃酥等傳統糕點;

          3.酒類,如直接用蜂蜜原料釀造的蜂蜜酒,以及用蜂蜜調味的配制酒等;

          4.醋,如蜂蜜醋;

          5.冷飲,如冰淇淋、冰淇淋等;

          6.飲料、各種飲料、果汁等;

          7.罐頭,如水果罐頭等產品;

          8.其他包括燒烤食品、蜂蜜果凍、蜂蜜粉等。當然,蜂蜜原料也廣泛應用于餐飲單位。

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